Д-р Эпп Пооль окончила медицинский факультет Тартуского университета в 2010 году, а в 2014 году получила специальность отоларинголога. Д-р Пооль участвовала во многих профессиональных семинарах и проходила курсы как в Эстонии, так и за рубежом, а также повышала квалификацию в области сомнологии. Она входит в Эстонское общество отоларингологов и хирургов шеи и головы, Общество медицины сна, Тартуский союз врачей и Европейское общество ринологов. Д-р Пооль работает отоларингологом в Клинике болезней уха, горла, носа Тартуского университета (SA TÜK Kõrvakliinik). В ее трудовые обязанности входят дежурства в больнице, приемы и операции. Кроме того, она работает на неполную ставку в Южно-Эстонской больнице, где также проводит операции и приемы.